供餐配餐是疫情防控后勤保障工作中的重要一環(huán)，城關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局高度重視防疫期間的餐食安全，充分認(rèn)識(shí)供餐保障的特殊性和重要性，著力加強(qiáng)對凈土拉薩中央廚房的督導(dǎo)檢查，確保操作規(guī)范、餐食健康、餐具潔凈、配送過程衛(wèi)生安全。

自8月14日起，凈土拉薩中央廚房肩負(fù)起疫情靜態(tài)管理期間城關(guān)轄區(qū)12個(gè)街道辦事處及各企事業(yè)單位一線防疫人員供餐任務(wù)。目前凈土拉薩中央廚房為35家單位供餐，每日訂餐數(shù)量達(dá)29052份。

為保障疫情期間食品安全，為防疫人員提供衛(wèi)生、健康的餐食，阻斷疫情配送過程傳播途徑，城關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局以“四不兩直”方式不定期檢查凈土拉薩中央廚房。

檢查過程中，執(zhí)法人員仔細(xì)詢問凈土拉薩中央廚房的食材供給情況和配餐情況，充分掌握供餐配餐的全流程，認(rèn)真查閱食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬、晨檢登記、食品留樣登記、索證索票、消毒消殺記錄和所有員工核酸每日一檢結(jié)果等相關(guān)材料，現(xiàn)場還通過監(jiān)控檢查各工作區(qū)的操作流程。

面對當(dāng)前嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情防控形勢，城關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局要求，要汲取配送經(jīng)驗(yàn)、明確配送數(shù)量，切實(shí)做到配餐精準(zhǔn)、合理搭配、營養(yǎng)均衡、飯菜可口，杜絕食材浪費(fèi)、送而不用現(xiàn)象。要強(qiáng)化食品原材料采購、存儲(chǔ)、加工烹飪、留樣登記和配送等環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全管理，確保菜品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全。要加強(qiáng)廚房操作區(qū)、取餐車輛的全面消殺，嚴(yán)格落實(shí)取餐人員以及后廚人員上下班的清潔消毒制度。要提升食品安全意識(shí)，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，常態(tài)化實(shí)施食品安全管理。